پروتوفلاک عصاره خزه ایرلندی است که از یک گیاه دریایی ساخته میشود و موثرترین ماده برای شفاف نمودن حریره مالت است. 

نحوه‌ مصرف: به ازای هر 20 لیتر شربت، یک گرم پروتوفلاک را 10 دقیقه مانده به انتهای پخت، به شربت اضافه نمایید.

پس از اضافه نمودن پروتوفلاک، ذرات پروتئین مالت موجود در شربت به یکدیگر چسبیده و تکه های بزرگتر تشکیل میدهند که باعث ته نشین شدن آنها میشود.