مالت بیسکوئیتی، کم رنگ ترین نوع مالت ویژه با وزن یک کیلوگرم است که به صورت پاکتی عرضه می‌شود. این مالت قابلیت افزایش دهانمزه و مزه ماءالشعیر را داراست، در حالی که رنگ آن تغییر چندانی نمی‌کند. مشخصات این مالت عبارتند از:

- افزودن طعم نهفته‌ای بسیار دلپذیر و مشابه نان برشته به ماءالشعیر.

- افزودن دهانمزه کمی شیرین که به یادآوری طعم عسل می‌باشد.

- استفاده از این مالت باعث افزایش ماندگاری کف در ماءالشعیر می‌شود.

آبسنجی استاندارد این مالت با در نظر گرفتن بازدهی تئوریکی ۱۰۰ درصد برای یک پوند بر روی یک گالن حدود ۱.۰۳۰ (برای ۵ کیلو بر روی ۱۹ لیتر حدود ۱.۰۶۶) است. 

توجه کنید که بازدهی سیستم‌های خانگی برای کاربران مبتدی معمولاً حدود ۵۰ درصد و برای کاربران پیشرفته حدود ۷۰ درصد است. 

رنگ این مالت حدود ۱۸-۲۸ با واحد EBC می‌باشد. 

آنزیم‌های این مالت در مرحله رستینگ به‌طور کامل از بین رفته و باید حتماً در ترکیب با سایر مالت‌ها استفاده شود. 

حداکثر استفاده از این مالت می‌تواند به میزان ۵۰ درصد از کل مقدار دانه‌ها باشد.

نحوه استفاده:

- در سیستم استفاده کامل از دانه‌های مالت: در مرحله مشینگ، مالت به خیسانده اضافه می‌شود.

- در سیستم استفاده از عصاره مالت: ابتدا مالت را در یک کیسه نخی مخصوص قرار داده و مانند یک چای کیسه، آن را در آب به دمای ۶۷ درجه سانتیگراد به مدت ۳۵ دقیقه دم کنید. سپس آب حاصل را برای ساخت ماءالشعیر استفاده کنید.