عصاره مالت یک نوع عصاره است که از جو جوانه زده به دست می‌آید و در محصولات مختلفی مانند پخت نان، شیرینی، بیسکویت و غیره استفاده می‌شود. این عصاره مالت به علت طعم مطلوب و خواص تغذیه‌ای بالا به عنوان عصاره مالت صبحانه شناخته می‌شود و معمولاً در صبحانه و میان‌وعده‌ها با نان و بیسکویت مصرف می‌شود. محصولات عصاره مالت سطلی به صورت بسته‌بندی‌های کوچک شیشه‌ای با وزن 400 گرم در بخش محصولات سوپرمارکتی در دسترس قرار می‌گیرند.

عصاره مالت جو حاوی انواع ویتامین‌ها و املاح معدنی است و به عنوان یک مکمل غذایی طبیعی، مفید و ارزشمند برای همه افراد می‌باشد. این عصاره مالت به عنوان یک ماده غذایی با ارزش می‌تواند در غذاهای رژیمی، غذاهای تقویتی، غذاهای انرژی‌زا برای ورزشکاران و همچنین غذای کودکان مورد استفاده قرار گیرد.

1. ارزش تغذیه‌ای بالا: عصاره مالت جو به دلیل داشتن پروتئین، اسیدهای آمینه ضروری و قندهای طبیعی متنوع، ارزش تغذیه‌ای بسیار بالایی دارد.

2. حاوی املاح معدنی: این عصاره شامل منیزیم، پتاسیم، منگنز، آهن، روی، مس، کلسیم، فسفر و سدیم است که به سلامت بدن کمک می‌کنند.

3. منبع فیبر: عصاره مالت جو دارای فیبرهای محلول است که اثرات مفیدی مانند تنظیم عملکرد روده، کاهش خطر بیماری‌های قلبی و جلوگیری از بعضی انواع سرطان دارد.

4. ویتامین‌های گروه B: عصاره مالت جو حاوی ویتامین‌های گروه B مانند B1 (تیامین)، B2 (ریبوفلاوین)، B3 (نیاسین) و B6 است که علاوه بر ایجاد انرژی بالا، سلامت قلب و کاهش کلسترول بد خون را تحت تأثیر قرار می‌دهند.

5. ویتامین A: حضور ویتامین A در عصاره مالت جو باعث بهبود بینایی در نور کم، حفظ سلامتی چشم، دفاع از بدن و سلامتی پوست می‌شود.

6. ویتامین E: عصاره مالت جو دارای ویتامین E است که خاصیت ضد اکسیدانی دارد و در خنثی کردن رادیکال‌های آزاد نقش داشته و سطح ایمنی بدن را در مقابل بیماری‌ها افزایش می‌دهد.

7. ویتامین K: حضور ویتامین K در عصاره مالت جو به جلوگیری از خونریزی، پیشگیری از سنگ کلیه، درمان پوسیدگی استخوان و محکم نمودن آن و درمان زخم‌های پوستی کمک می‌کند.

8. اثر ملین: عصاره مالت جو به دلیل خواص ملین خود، برای کودکان و افرادی که دارای مشکلات گوارشی هستند، بسیار مناسب است.

9. تقویت شیر مادران شیرده: عصاره مالت جو به عنوان یک مکمل غذایی مناسب، می‌تواند ترشح شیر را در مادران باردار و شیرده افزایش داده و در نتیجه میزان شیر مادر را افزایش دهد.

- مصرف به تنهایی یا همراه با عسل، خامه، ارده و کره به عنوان صبحانه مقوی یا یک میان‌وعده فوق‌العاده برای همه افراد، به خصوص کودکان در حال رشد.

- استفاده از عصاره مالت جو به تنهایی یا همراه با شیر، آبمیوه، پودر گردو، کنجد یا پودر نارگیل به عنوان یک غذای مقوی برای ورزشکاران و کودکان در حال رشد.

- استفاده از عصاره مالت جو به عنوان افزودنی مناسب در تهیه نان، کیک و شیرینی خانگی به دلیل خواص فوق‌العاده آن و عطر و طعم مطلوب.

- استفاده از عصاره مالت جو در خورش و سوپ به عنوان یک ماده قوام‌دهنده و بهره‌برداری از خواص فوق‌العاده آن.

در نهایت، عصاره مالت جو با خواص تغذیه‌ای بالا و مکمل‌های طبیعی و مفیدی که در آن وجود دارد، می‌تواند به عنوان یک منبع غذایی مفید و کامل برای افراد باشد. این محصول با عصاره مالت بیکری یا نان‌پزی تولید می‌شود و می‌تواند در صبحانه، میان‌وعده‌ها و در تهیه انواع غذاهای رژیمی، تقویتی و انرژی‌زا مورد استفاده قرار گیرد.