عصاره مالت بیکری یا نان‌پزی یک نوع عصاره است که در تهیه انواع محصولات نان، شیرینی، بیسکویت و سایر محصولات پخت‌و‌پز استفاده می‌شود. عصاره مالت بیکری به دلیل طعم مطلوب خود، به عنوان عصاره مالت صبحانه نیز شناخته می‌شود و به‌عنوان یکی از اجزای صبحانه و میان‌وعده‌ها با نان و بیسکویت سرو می‌شود.

عصاره مالت در بسته‌بندی‌های کوچک شیشه‌ای 400 گرمی یا ساشه‌ای در بخش محصولات سوپرمارکت‌ها موجود است و دارای مدت انقضا یک سال است. برای نگهداری، توصیه می‌شود آن را در یخچال یا در جای خنک نگهداری کنید.

عصاره مالت جو از دانه‌های جو جوانه‌زده به‌وسیله فرآیند پخت به‌دست می‌آید. این ماده غذایی حاوی انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی است و به‌عنوان یک مکمل غذایی کاملاً طبیعی، مفید و ارزشمند برای همه افراد می‌باشد. عصاره مالت یک ماده بسیار ارزشمند برای استفاده در انواع غذاهای رژیمی، غذاهای تقویتی، غذاهای انرژی‌زا برای ورزشکاران و همچنین غذای کودکان است.

- ارزش تغذیه‌ای بالایی به دلیل حاوی پروتئین، اسیدآمینه‌های ضروری و قندهای طبیعی گوناگون دارد.

- حاوی انواع مواد معدنی مانند منیزیم، پتاسیم، منگنز، آهن، روی، مس، کلسیم، فسفر و سدیم است.

- منبع خوبی از فیبرهای محلول است که تأثیرات مفیدی مانند تنظیم عملکرد روده، کاهش خطر بیماری‌های قلبی و جلوگیری از بعضی انواع سرطان را داراست.

- حاوی ویتامین‌های گروه B از جمله B1 (تیامین)، B2 (ریبوفلاوین)، B3 (نیاسین) و B6 است که به سلامت بدن کمک می‌کنند، انرژی زایی بالا دارند و به کاهش کلسترول بد خون و خطر بیماری‌های قلبی عروقی کمک می‌کنند.

- حاوی ویتامین A است که بهبود بینایی، حفظ سلامتی سطح چشم، دفاع از بدن و سلامتی پوست را تقویت می‌کند.

- دارای ویتامین E است که خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد و در خنثی کردن رادیکال‌های آزاد نقش داشته و خاصیت ضدانعقادی نیز دارد.

- حاوی ویتامین K است که جلوگیری از خونریزی، پیشگیری از سنگ کلیه، درمان پوسیدگی استخوان و محکم نمودن آن و درمان زخم‌های پوستی را تسهیل می‌کند.

- به دلیل خواص ملینی که دارد، برای کودکانی که دستگاه گوارشی آسیب‌پذیر دارند بسیار مناسب است.

- برای مادران باردار و مادران شیرده به عنوان یک مکمل غذایی با ارزش توصیه می‌شود، زیرا ترشح غدد شیر را زیاد می‌کند و به افزایش شیر مادران شیرده کمک می‌کند.

- به تنهایی یا همراه با عسل، خامه، ارده و کره می‌توانید آن را به‌عنوان یک صبحانه مقوی و یا یک میان‌وعده برای همه افراد، به‌ویژه کودکان در حال رشد مصرف کنید.

- عصاره مالت جو می‌تواند به‌تنهایی یا همراه با شیر، آب‌میوه، پودر گردو، کنجد و یا پودر نارگیل به عنوان یک غذای مقوی برای ورزشکاران و کودکان در حال رشد مصرف شود.

- به دلیل خواص فوق‌العاده آن و طعم و عطر مطلوب، عصاره مالت جو یک افزودنی مناسب برای تهیه نان، کیک و شیرینی خانگی است.

- همچنین می‌توان از عصاره مالت جو در خورش و سوپ استفاده کرده و از خواص فوق‌العاده آن بهره‌برد.

با توجه به خواص متعددی که عصاره مالت جو دارد، مصرف آن به‌عنوان یک مکمل غذایی کاملاً طبیعی و مفید برای تقویت سلامتی و افزایش انرژی در افراد مختلف، از جمله ورزشکاران، کودکان در حال رشد و مادران باردار و شیرده توصیه می‌شود.