اولین نژاد رازک ثبت شده در تاریخ، این رازک است. امروزه بیش از ۷۰ درصد رازک دنیا  در منطقه Hallertau آلمان کشت و تولید میشوند و این رازک نام این منطقه را به روی خود دارد Hallertauer یعنی اهل Hallertau. البته نام دیگر این رازک mittelfrüh است. کمتر دستور تهیه مالشعیر المانی در دنیاست که این رازک بخشی از آن نباشد. این رازک بسیار معطر بوده و برای عطر و طعم  در اواسط و انتهای پخت استفاده میشود. همچنین میتوان برای رایحه بخشی شدید در مرحله نگهداری سرد در آبجوسازی خانگی به شربت اضافه شود.

میزان متوسط استفاده از این رازک برای طعم دهندگی حدود ۱۵ گرم برای ۱۹ لیتر در ۳۰ دقیقه مانده به انتهای پخت

میزان متوسط استفاده از این رازک برای رایحه بخشی حدود ۱۰ گرم برای ۱۹ لیتر، ۵ دقیقه مانده به انتهای پخت

میزان متوسط رازک خشک زنی، حدود ۱۰ گرم برای ۱۹ لیتر، حداقل ۵ روز قبل از بطری زنی 

نمونه های تجاری که از Mittelfrüh در تولید آن استفاده میشود شامل سبکهای زیر است:

Hefeweizens, Dunkelweizens, Dusseldorf Alts, Munich Helles, Lagers, Pilsners, Kolsch

مزه این رازک:

Floral, spicy

Acid Range (Alpha %)

4%

Cohumulone

35% of alpha acids

Total Oil

1-1.2 Mls. per 100 grams dried hops

HSI=60%

در دستورهای تهیه اورجینال و استاندارد به جای رازکهای زیر نیز میتواند جایگزین شود: 

Liberty, Hallertau (US), Hallertauer Tradition