اولین نژاد رازکی که در تاریخ ثبت شده است، نژاد Hallertauer است. امروزه بیش از ۷۰ درصد رازک‌های جهان در منطقه Hallertau آلمان کشت و تولید می‌شوند و این رازک نام این منطقه را بر روی خود دارد که به معنای اهل Hallertau است. همچنین، نام دیگری که برای این رازک استفاده می‌شود، "mittelfrüh" است. این رازک بسیار معطر است و برای افزودن عطر و طعم به آبجو، به ویژه در مراحل اواسط و انتهای پخت استفاده می‌شود. همچنین، می‌توان آن را برای افزودن رایحه بخشی قوی در مرحله نگهداری سرد در آبجوسازی خانگی به شربت اضافه کرد.

میزان متوسط استفاده از این رازک برای افزودن طعم حدود ۱۵ گرم برای هر ۱۹ لیتر آبجو در ۳۰ دقیقه تا انتهای پخت است. همچنین، برای افزودن رایحه بخشی متوسط، میزان استفاده حدود ۱۰ گرم برای هر ۱۹ لیتر آبجو در ۵ دقیقه تا انتهای پخت است. همچنین، برای خشک زدن رازک، میزان متوسط استفاده حدود ۱۰ گرم برای هر ۱۹ لیتر آبجو است و این عمل باید حداقل ۵ روز قبل از بطری‌زنی انجام شود.

رازک mittelfrüh در تولید برخی از سبک‌های تجاری مانند Hefeweizens، Dunkelweizens، Dusseldorf Alts، Munich Helles، Lagers، Pilsners و Kolsch استفاده می‌شود. این رازک به طعم گلی و ادویه‌ای شناخته شده است.

مشخصات ترکیباتی این رازک شامل میزان آلفا اسید 4 درصد، محدوده بتا 35 درصد از مقدار آلفا اسید، مقدار کل روغن 1-1.2 میلی‌لیتر در هر 100 گرم رازک خشک و مقدار HSI برابر با 60 است.

در دستورهای تهیه اورجینال و استاندارد، رازک mittelfrüh می‌تواند جایگزینی برای رازکهایی مانند Liberty، Hallertau (US) و Hallertauer Tradition باشد.