جو برشته شده یک محصول مهم در صنعت مالت و نوشیدنی‌های مالتی است. این جو برشته شده از جویی که رست شده و مالت نشده استخراج می‌شود. در مقایسه با جو مالت دارک، مقدار شیرینی آن کمتر بوده و طعم تلخ و شدیدی را در ماءالشعیر ایجاد می‌کند.

در برخی از نوشیدنی‌هایی مانند پورتر و استاوت، امیدواریم که هیچ قند اضافی به مالت اضافه نشود. به همین دلیل در این سبک‌ها از جو برشته شده استفاده می‌شود.

استفاده از جو برشته شده همچنین منجر به ایجاد ماندگاری کف در نوشیدنی مالت می‌شود. حداکثر میزان استفاده از این محصول باید ۵ درصد از کل دانه‌ها را تشکیل دهد.

استفاده دیگری از جو برشته شده، ایجاد رنگ قرمز در ماءالشعیر است. با استفاده از تقریباً ۱۰۰ گرم از این محصول در هر ۱۹ لیتر ماءالشعیر، می‌توان رنگ قرمز زیبا را به دست آورد.

نحوه استفاده از جو برشته شده به شرح زیر است:

- در سیستم استفاده کامل از دانه مالت: در مرحله مشینگ، جو برشته شده به خیسانده اضافه می‌شود.

- در سیستم استفاده از عصاره مالت: ابتدا این محصول را در یک کیسه نخی ویژه قرار داده و مانند یک کیسه چای در آبی به دمای ۵۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ دقیقه آویزان کنید. سپس آب به دست آمده را برای تهیه ماءالشعیر مورد استفاده قرار دهید.