جو برشته شده یک محصول با وزن یک کیلوگرم است که از رست شدن جو مالت نشده به دست می‌آید. این نوع جو کمترین میزان شیرینی را دارا بوده و طعم تندی را در ماءالشعیر به وجود می‌آورد.

در برخی از مشروبات مانند پورتر و استاوت، اضافه کردن قند به مالشعیر غیرمطلوب است. به همین دلیل، در این سبک‌ها از جو برشته استفاده می‌شود.

علاوه بر این، استفاده از این محصول منجر به ایجاد کف پایدار در نوشیدنی مالت می‌شود. حداکثر میزان استفاده از جو برشته در مجموعه دانه‌ها حدود 5 درصد است.

یکی از کاربردهای دیگر جو برشته، ایجاد رنگ قرمز در ماءالشعیر است. استفاده از تقریباً 100 گرم از این محصول در 19 لیتر ماءالشعیر باعث ایجاد رنگ قرمز می‌شود.

نحوه استفاده از این محصول به شرح زیر است:

1. در سیستم استفاده کامل از دانه‌های مالت: در مرحله مشینگ، جو برشته را به خیسانده اضافه کنید.

2. در سیستم استفاده از عصاره مالت: ابتدا جو برشته را در یک کیسه نخی مناسب قرار داده و مانند چای کیسه ای آن را در آب به دمای 50 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه آبکشی کنید. سپس آب مورد نیاز را برای تهیه ماءالشعیر استفاده نمایید.