کینو-آ گیاهی است که به خاطر دانه‌های خوراکی‌اش کاشته میشود. جزو غلات نیست و به خانواده اسفناج شباهت دارد. این گیاه در آمریکای جنوبی می‌روید و نحوه طبخ دانه‌های آن مشابه برنج است.( ویکی پدیا). کینوا در رنگ های مختلف کشت میشود که نوع عرضه شده ی آن سفید است و جالب است بدانید که به کینوا خاویار گیاهی هم گفته می شود.
نکته : این دانه مانند برنج دم میشود و بافت برنجی پیدا میکند.میتوانید آن را با شیر دم کنید و مانند شیر برنج مصرف کنید.
این دانه نه طبع سرد و نه گرم دارد و در واقع طبع آن معتدل می باشد که همین موضوع باعث می شود تا همه افراد می توانند از آن استفاده کنند.
خواص
- حاوی پروتئین، منیزیم، فیبر، پتاسیم، آهن، کلسیم، فسفر، ویتامین‌های گروه B، ویتامین E و آنتی‌اکسیدان‌ها می باشد.
- فاقد گلوتن می باشد و برای افرادیکه به گلوتن حساسیت دارند می تواند گزینه مناسبی برای جایگزین کرد بجای برنج باشد .
- در کاهش وزن مفید است.
نکته : برای خرید دانه کینوآ از فروشگاه اینترنتی به مالت شاپ کلیک کنید .
- در جلوگیری از فشار خون، بیماری‌های قلبی، دیابت نوع دو و حتی پیشگیری از سرطان موثر باشد.
نکته : اگر دارای مشکلات کلیوی هستید و جزو کسانی هستید که کلیه آن‌ها سنگ اگزالاتی تولید میکند ، باید در مصرف آن احتیاط بکنید زیرا کینوا دارای مقداری اگزالات است
- مقدار بالای فیبر غذایی دارد. از این رو مصرف آن می تواند به پیشگیری از پرخوری و اضافه وزن کمک کند.
روش مصرف :
- روش پخت کینوا مانند پخت برنج است و معمولا ۱۲ تا ۱۵ دقیقه طول می کشد. همچنین از کینوا خام را می توان برای تهیه جوانه، در سالادها استفاده کرد.
- از آرد کینوا می توان در آشپزی بدون گلوتن برای تهیه نان، کیک و کوکی ها استفاده کرد.
- نکته : این دانه جذب کلسیم را کاهش می دهد . پس در مصرف آن زیاده روی نکنید .
