شرکت به مالت تولید کننده انواع مالت از انواع غلات از جمله گندم و جو است شرکت به مالت برای تولید سمنو که یک غذای سالم از جوانه گندم است و این روزها متقاضیان خاص خود را دارند پیشنهاداتی را ارائه کرده است که مهندس مریم رستمی مدیر تحقیق و توسعه این شرکت به آن پرداخته است که در ادامه می خوانید
سمنو یک غذای سالم از جوانه گندم است. روش های مختلفی برای تولید سمنو وجود دارد و بسته به شهر، سمنوهای مختلفی تولید میشود ولی وجه مشترک همه ی آنها گندم و جوانه آن هست.
شرکت به مالت، تولید کننده مالت از انواع غلات از جمله گندم و جو است. در علم مالت سازی، هنگامی که جوانه به اصطلاح نوچه میزند، با خشک کردن دانه، رشد جوانه را متوقف میکنند و ریشه چی که از دانه بیرون زده شده جدا شده و محصول نهایی خود دانه جوانه زده شده یا همان مالت است.
علت توقف زود هنگام جوانه زنی به این دلیل است که بلافاصله بعد از شروع جوانه زنی، داخل دانه تبدیل به یک کارخانه تبدیل نشاسته به ویتامین، قند مالتوز و سایر مواد مغذی میشود. در ادامه جوانه شروع به مصرف این مواد مغذی برای رشد خود کرده و در صورتی که جوانه بیشتر از دو سانتی متر رشد کند و سبز شود، مواد مغذی داخل دانه صرف رشد جوانه شده و ارزش غذایی خود را از دست میدهد.
در بعضی از روش های تولید سمنو، با مشقت و سختی فرا‌وان، فرصت جوانه زنی و سبز شدن به دانه داده میشود و سپس از جوانه های سبز شده برای سمنوپزی استفاده میشود که سختی های بسیار زیادی داشته و اتلاف وقت، انرژی و محصولات در صورت خراب شدن بار جوانه زده بسیار زیاد است.
پیشنهاد ما استفاده از پودر گندم جوانه زده به مالت است. شما میتوانید از ۳۰ تا ۵۰ درصد از این پودر را با آرد گندم معمولی نرم خیسانده و پخت کنید.
از مزیت های این روش به موارد زیر میتوان اشاره کرد:
۱-انبارش راحت پودر گندم جوانه زده به مدت ۶ ماه و بیشتر
۲-دسترسی فوری به پودر گندم جوانه زده برای شروع پخت
۳-عدم نیاز به فرآیند جوانه زنی و مشکلات عدیده آن
۴-کاهش هزینه های انسانی، آب و زمان
۵-بهداشتی بودن فرآیند و عدم احتمال کپک زدگی در مواد اولیه
۶-قیمت بسیار مناسب مواد اولیه و افزایش سود و بهره وری
۷- طعم بسیار شیرین و خوشمزه در محصول نهایی
۸- عدم نیاز به سبدهای جوانه زنی و دستگاه چرخ کردن جوانه
پیشنهاد ویژه: اگر شما طرفدار محصول با شیرینی، رنگ و غلیظت بیشتر هستید، میتوانید در انتهای پخت از عصاره مالت استفاده کنید که شیره قهوه ای غلیظ با طعم سمنو است. عصاره مالت در صنایع غذایی برای تولید محصولات فوق سودمند استفاده میشود و سرشار از ویتامین های گروه B است.
برای مشاوره بیشتر میتوانید با کارشناسان ما تماس بگیرید.