ماءالشعیر خانگی
در مطالب قبلی در مورد فواید ماءالشعیر خانگی توضیحاتی را قرار داده ایم و در این مطلب قصد داریم تا به صورت مختصر طرز تهیه یک ماءالشعیر سالم و خانگی را در اختیارتان بگذاریم.
مرحله اول :
گرم کردن حدود 12 لیتر آب تا دمای 75 درجه سانتی گراد
نکته : بهتر است از آب تصفیه شده یا آب معدنی استفاده کنید ، البته الزامی نمی باشد و فقط در جهت کیفیت بالاتر ماءالشعیر است.
مرحله دوم :
وقتی آب به 75 درجه رسید ، شعله را کم کنید و عصاره مالت را کاملا با آب مخلوط کنید و سپس شعله را زیاد کنید تا به جوش بیاید .
نکته : دقت کنید که ته نگیرد .
رازک
مرحله سوم :
وقتی مخلوط به جوش آمد ، رازک تلخ کننده ( مثلا 10 گرم مگنوم ) را اضافه کنید و دقیقا 1 ساعت باید پخت انجام شود . پس حتما دقت کنید که از 1 ساعت کمتر و یا بیشتر نشود .
مرحله چهارم :
حدود 20 دقیقه مانده به انتهای پخت رازک ، طعم دهنده را اضافه کنید. ( برای مثال 20 گرم پرله )
مرحله پنجم :
سردکننده مسی را حدود 15 دقیقه مانده به انتهای پخت داخل دیگ تا با شربت داغ ضد عفونی شود.
مرحله ششم :
ماء الشعیر
بعد از 1 ساعت از اولین رازک زنی ، پخت تمام است .شعله را خاموش کنید و شیر آب را که به سردکننده وصل شده باز کنید تا شربت سرد شود.
نکته : آب ورودی به خنک کننده از خروجی آن خارج میشود و هدر می رود. میتوانید خروجی آب را داخل یک دبه برای استفاده های بعدی ذخیره کنید .
توجه : شما میتوانید مواد اولیه و بعضی از تجهیزات را از به مالت شاپ خریداری کنید یا برای شروع با کیت آماتور یا مینی کیت مالت و ذرت هوم برویینگ را آغاز کنید.
مرحله آخر :
وقتی شربت سرد شد ، کمی نگهدارنده اضافه کنید و داخل مخزن کگ گازدار میشود و البته این تجهیزات را معمولا علاقه مندان به ساخت ماءالشیر های خانگی تهیه می کنند . اگر آماتور هستید می توانید از دستگاه های نوشابه ساز خانگی استفاده کنید و هر بار موقع مصرف یک لیوان گازدار کنید و استفاده کنید.
نکته مهم :
کلیه تجهیزات مورد استفاده در ماءالشعیر سازی حتما باید ضدعفونی شوند و حتی یک قاشق آلوده می تواند کل محصول را خراب کند .
نکته : توجه کنید که ضد عفونی کردن برای ماءالشعیر سازی باید از نوع اسیدی باشد ، می توانید از متابی سولفات پتاسیم استفاده کنید.
