این مالت جو به نام مالت قرمز شناخته می‌شود و می‌تواند به ماءالشعیر رنگ قرمزی ببخشد، مقدار استفاده از آن بستگی به تمایل به رنگ قرمز دارد. این مالت جو دارای ویژگی‌های زیر است:

- ایجاد طعمی برشتگی در ماءالشعیر.

- افزودن دهانمزه به ماءالشعیر.

آبسنجی استاندارد برای این مالت با فرض بازدهی تئوریکی 100 درصد برای یک پوند مالت در یک گالن آب، حدوداً 1.028 است. به عنوان مثال، برای استفاده از 5 کیلوگرم مالت در 19 لیتر آب، آبسنجی حدوداً 1.061 باید مورد استفاده قرار گیرد. لازم به ذکر است که بازدهی سیستم‌های خانگی معمولاً حدود 50 درصد برای کاربران مبتدی و حدود 70 درصد برای کاربران پیشرفته است.

رنگ مالت قرمز در حدود 50-70 با واحد EBC است.

آنزیم‌های مالت قرمز در مرحله رستینگ به طور کامل از بین می‌روند و باید حتماً در ترکیب با سایر مالت‌ها استفاده شود.

حداکثر میزان استفاده از این مالت در ترکیب ماءالشعیر به میزان 30 درصد کل مقدار دانه‌ها است.

برای استفاده از این مالت، در سیستم استفاده کامل از دانه‌ها، آن را در مرحله مشینگ به خیسانده اضافه کنید. در صورت استفاده از عصاره مالت، مالت را در یک کیسه نخی مخصوص قرار داده و به مدت 25 دقیقه در آب 70 درجه قرار دهید تا استخراج شود. سپس آب استخراج شده را برای ساخت ماءالشعیر استفاده کنید. این روش به شما امکان می‌دهد از خواص و طعم مالت قرمز بهره ببرید.