فروکتوز مایع یک ماده شیرین‌کننده طبیعی است که از ذرت به‌وسیله آنزیم فروکتوز به‌صورت کاملاً طبیعی استخراج می‌شود. این ماده بی‌رنگ است و به‌صورت شربت مایع در دسترس است. با این حال، در محیط سرد، ممکن است به‌صورت بلوری شود و تغییر فیزیکی نشان دهد. اما این تغییر ظاهری بی‌اهمیت است و به جز تغییر ظاهر، هیچ مشکل دیگری ندارد. در معرض گرما، فروکتوز مایع به حالت اولیه خود بازگشت می‌کند و سریعاً در آب جوش حل می‌شود.

۱.۳ کیلوگرم فروکتوز معادل یک کیلوگرم شکر است.

یکی از ویژگی‌های مهم فروکتوز مایع، ماندگاری بالای آن است و باعث فساد مواد غذایی نمی‌شود. همچنین، فروکتوز با استفاده از آنزیم‌ها به‌صورت کاملاً طبیعی از ذرت استخراج می‌شود و هیچ ماده شیمیایی اضافی ندارد. این ویژگی باعث می‌شود که فروکتوز بتواند در تولید مواد غذایی و فرآیندهای مختلف بدون ایجاد خواص نامطلوب مورد استفاده قرار گیرد.

شربت فروکتوز مایع یک محصول شفاف و شیرین است که هیچ طعم مزاحمی ندارد. این شربت دارای خواص کاربردی بیشتری نسبت به سایر شیرین‌کننده‌ها است. به دلیل مزایایی که فروکتوز مایع در مقابل سایر شیرین‌کننده‌ها دارد، در صنایع مختلف و حتی در آبجوسازی خانگی نیز مورد توجه قرار گرفته است.

شربت فروکتوز مایع تأثیرات شیرین‌کنندگی، افزایش فشار اسمزی، نگهدارندگی رطوبت و تعدیل نقطه انجماد را داراست و نقش مهمی در زمان ماندگاری محصولات غذایی ایفا می‌کند. از این رو، می‌توان به شربت فروکتوز مایع به عنوان یک شیرین‌کننده طبیعی با خاصیت نگهداری بالا نگاه کرد. شربت‌های فروکتوز مایع دارای مقادیر مختلفی از مونوساکاریدهای فروکتوز و گلوکز هستند که بسته به میزان فروکتوز معرفی می‌شوند.

به‌طور تقریبی، هر یک کیلوگرم شربت فروکتوز مایع می‌تواند جایگزین ۷۵۰ گرم شکر شود. این ویژگی نیز باعث می‌شود فروکتوز مایع به‌عنوان جایگزینی مناسب برای شکر در بسیاری از موارد مصرف شود.